… il cocomero arriva da lontano?
“La sua storia si intreccia con una storia altrettanto lunga e affascinante. È il frutto commestibile di una pianta dell’Africa tropicale, coltivata già all’epoca degli antichi Egizi. Questi credevano fosse magico, originato dal seme del dio Seth, e lo seppellivano nelle tombe dei faraoni affinché lo gustassero nell’aldilà.
Ne sono testimonianza le numerose rappresentazioni nelle tombe.
Viene citato perfino nella Bibbia, dove gli Ebrei, assetati nel deserto del Sinai, rimpiangono i frutti succosi e rinfrescanti mangiati in Egitto.
In Italia, poi, il cocomero/anguria arriverà intorno al 1100, a seguito delle Crociate, ma i nobili già lo conoscevano con il nome di angóurion. ”
E adesso alcuni consigli rivelatimi da un ‘cocommeraro’ casertano per riconoscere un buon cocomero dolce e succoso.
L’ascultazione (dica 33 😁)
Si tratta di un gesto per veri intenditori, ma in effetti «bussare» sulla buccia di un cocomero per capire se è maturo è un buon metodo . Se il cocomero restituisce un suono sordo, è il momento di mangiarlo altrimenti passiamo a quello successivo anche se il mio metodo, quando tutto è detto, è quello di rivolgermi con aria pietosa al mio fruttarolo lasciando a lui l’onere della scelta.
Proseguiamo.
La forma
Il cocomero maturo ha una buccia dura e simmetrica, priva di ammaccature o rientranze. La presenza di protuberanze o tagli potrebbe indicare degli errori in fase di coltivazione: per esempio, il fatto che il frutto abbia ricevuto quantità irregolari di sole e di acqua
Il colore
Il colore deve essere verde scuro e opaco, non brillante. La buccia lucida sta a indicare che è ancora acerbo
Il peso
Un cocomero maturo è pieno d’acqua, dunque è molto pesante rispetto alle sue dimensioni. Se siete indecisi tra due frutti della stessa grandezza, provate a sollevarli e scegliete quello che pesa di più: sarà sicuramente il migliore
La zona d’appoggio
Un piccolo segreto è controllare la zona d’appoggio, cioè il punto i cui il cocomero appoggiava a terra durante la crescita. Quest’area dovrebbe essere giallognola: più è scura, più l’anguria è maturata al sole, più è chiara più invece il frutto è rimasto acerbo.
Il cocomero a fine cena da il senso dell’estate ma mangiare a morsi una fetta di cocomero bene ghiacciata è una vera libidine da brivido, altro che Nove settimane e mezzo!
… Ma che dire del cocomero a tocchetti in una macedonia gustata in riva al mare?
(foto sherazade)
28° mentre scrivo mezzanotte è passata da un bel pezzetto tuttavia a dispetto del caldo…
teniamoci strettistretti anzi strettissimi 🌹 Let’s dance !
PS: Vi suggerisco di ascoltare fino in fondo questo brano musicale perché lo troverete davvero molto coinvolgente 🍉🍉🍉 .
sherazade2011 