Le scritte che ho trovate nel web e un po’ ovunque nelle mie passeggiate per parchi che vi propongo non sono farina del mio sacco ma le ricette cui ironicamente fanno riferimento le ho tutte sperimentate e sono allettevoli
Il soffritto non è certamente ‘salutare’ ma aggiunge un certo non so che di appetitoso a qualsivoglia sughetto o, perché no ad un secondo.
Solitamente il mio è utilizzato soprattutto per insaporire verdure in padella o, come vedrete sotto, le classiche polpettine.
Preparazione – un cucchiaio di olio ‘buono’, cipollotta si stagione, uno spicchio d’aglio a chi piace, peperoncino. Lasciare sfrigolare qualche minuto senza bruciare e aggiungere il pomodoro.
Le vie del Signore sono infinite ed un orrore di ortografia può portarci alla ricetta di un buon ‘risotto’.
Il mio preferito è senz’altro il risotto allo zafferano con funghi (porcini).
Preparazione – Naturalmente i funghi porcini saranno essiccati e dunque è necessario farli rivivere in una ciotolina d’acqua tiepida. La ricetta è quella classica e non…perdo tempo: il web serve a questo!
Solo un suggerimento ed è quello di non lesinare sullo zafferano che è costoso ma è indispensabile che sia di prima qualità.
Ecco sulle polpettine ‘di pane, ceci e funghi’ voglio darvi una ricetta di stagione molto sfiziosa che aiuta anche a utilizzare per mille pezzetti di pane duro che sbucano sempre dalla credenza.
Preparazione – per 4 persone – 500gr di mane raffermo, latte, 250gr di ceci (anche in scatola si trovano ottime soluzioni), 3 uova e 3 cipollotti freschi, 2 cucchiai di parmigiano, e di pangrattatosale e pepe qb.
Per prima cosa ammorbidite il pane nel latte e mettete i funghi a bagno (anche la soluzione dei funghi surgelati non è sbagliata), tritate i cipollotti, scolate i ceci e frullateli. Trizzate e sbriciolate bene il pane aggiungete i ceci, le uova, i cipollotti, il parmigiano ed i funghi; impastate dopo avere aggiunto sale e pepe oppure qualche spezia (io di solito aggiungo un po’ di curry). Vi consiglio di mantenere in frigo per una buona mezz’ora il composto perché prenda maggiore consistenza .
Fate le polpette della dimensione che preferite rigiratele, nel pangrattato e mettetele a friggere in olio di semi circa tre minuti per parte. Fate assorbire l’olio in eccesso e Voilà ! Sappiatemi dire.
Abbraccio o sei ‘shots’ di vodka?
Qui il gioco si fa duro perché ho i miei dubbi su chi alla fine riscaldi di più.
Io opterei per entrambi della serie ‘Facciamo del…bene’.
E comunque qualsiasi cosa decidiate di fare, fosse anche una semplice orzata, rallegratevi col la Sallyina in grande soirée.
Da parte mia che dire se non che vi abbraccio e … teniamoci strettistretti anzi strettissimi.
sherazade2011 