Eccoci a venerdì, serata dedicata agli amici.
Non siamo mai – o quasi – più di sei perchè altrimenti io vado nel pallone, passo più tempo ad andare su è giù dalla cucina come una Cinderella carina ed elegante quanto vuoi ma per ovvie ragione esclusa da ogni discorso compiuto.
Ecco la ragione per la quale tendo a fare, certo che sì antipasti e stuzzichini, piatti unici e abbondanti perchè se è vero che “basta la compagnia” se questa è sostenuta da profumini e sapori allettanti, si riscalda e regge fino a notte inoltrata con qualche risata in più.
Bando alle ciance ed eccovi il mio piatto unico di questa sera (stuzzichini a parte)
Pollo agli agrumi e zafferano.
Ingredienti : 1kg e mezzo di petto di pollo; 1 pompelmo rosa; 2 arance; 1 limone; 1 scalogno; 1 bustina di zafferano; burro, olio, farina e prezzemolo alla bisogna.
Preparazione : Spremere tutti gli agrumi. In una padella fare rosolare lo scalogno con un ricciolo di burro. Tagliate il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e, dopo averli passati nella fatina, metteteli nella padella. Quando saranno ben dorati e quasi cotti, aggiungete il succo degli agrumi e subito anche la bustina di zafferano in modo che sciolga nel succo. Cuocete a fuoco lento una ventina di minuti facendo restringere il sugo fino a raggiungere la consistenza di una crema compatta ma un po’ liquida.
Calcolando bene i tempi ( arrivo di tutti gli amici, un bicchiere di vino e gli antipasti ) cuocete il riso, scolatelo e mescolatelo con una noce di burro. Indiposcia stendetelo in un ‘comodo’ piatto da portata e adagiatevi sopra il polletto ben caldo con la sua salsa cremosa e dorata che rallegrerete con il verde brillantedel prezzemolo tagliuzzato.
Bon apetit mes amis! e buonissimo WE. Dimenticavo come vino a me piace il MOrellino di Scasano 😉
