L'appetito vien guardando

 


 

Dopo l’ultimo scroscio di pioggia e una folata di vento freddo che ha rischiarato il cielo,  cosa c'è di meglio dell’ uscire di corsa prima che il sole pallido cambi idea?   Addentrarsi nel mercato di Val Melania,  traccheggiare, riempirsi gli occhi di colori dal giallo ocra della zucca, al candore dei finocchi, al verde cupo degli spinaci? Pensare a come ‘organizzarsi’  per una consolante e morbida zuppa per la cena.

Ma è anche venerdì ed arrivano i richiami dai banchi del pesce…

Opto dunque per una :

Zuppa di fagioli e cozze.

La rendo più accessibile alla mia poca destrezza e semplificando in difetto gli ingredienti inizio.

Dosi per 4 persone.

°  300 grammi di fagioli (io uso quelli surgelati che non si devono mettere a bagno x ore)

°  Una carota, una cipolla, una grossa patata, un gambo di sedano,  aglio,  un barattolo      di passata di pomodoro, olio qb

°  4 fette di pane casereccio

°  1 kg di cozze

Per il brodo soffriggere le verdure tritate finemente
Aggiungere circa 1 l e 1/5 di acqua con la passata di pomodoro e la patata. Portate ad ebollizione
Versate i fagioli e fate cuore circa mezz’ora a fuoco basso mantenendo il bollore.
Tirate fuori la patata, schiacciatela e rimettetela nel brodo in modo che gli dia consistenza.

Nel frattempo in una padella con poco olio uno spicchio di aglio (dopo averle ben lavate) mettete le cozze. Fatele aprire,  levate ad ognuna il mollusco lasciando però integre (3×4) 12.

Spegnete il brodo, versatevi le cozze sgusciate, lasciate riposare per qualche minuto.

Nei piatti fondi mettere la fetta di pane abbrustolita (forno o tostapane) versate la minestra, guarnite ogni porzione con le 3 cozze intere, un ciuffetto di prezzemolo e un filo di olio,

Credetemi è da leccarsi i baffi.

Buona cena, e un brindisi con un buon rosso che non è vero si sposi male con il pesce (mi son sposata assai peggio io nonostante le più rosee preVISIONI.

Panta rei.